अंगूर उगाना कृषि का एक हिस्सा है और जुनून का भी। अंगूर की खेती में अंगूर की बेलों को उगाने का विज्ञान और अभ्यास शामिल है, खासकर शराब के लिए। इसमें स्थान का चयन, किस्म का चुनाव, पौधों की छतरी का प्रबंधन और कटाई संबंधी निर्णय शामिल हैं।

जलवायु ही सब कुछ निर्धारित करती है। ठंडे क्षेत्रों में पैदा होने वाले अंगूरों में अम्लता अधिक और शर्करा कम होती है। गर्म क्षेत्रों में शर्करा का स्तर बढ़ता है और अम्लता कम होती है। उत्पादक स्थानीय परिस्थितियों के अनुसार किस्मों का चयन करते हैं, जैसे कि शारदोने को उन क्षेत्रों में लगाते हैं जहाँ यह धीरे-धीरे पकता है और कैबर्नेट को उन क्षेत्रों में लगाते हैं जहाँ गर्मी इसे जल्दी पकाती है।

अंगूर की खेती से संबंधित मुख्य निर्णय

• किस्म और रूटस्टॉक का चयन
• प्रशिक्षण और ट्रेलिसिंग प्रणालियाँ
• छंटाई की तीव्रता और फसल का भार
• सिंचाई रणनीति
• पकने की अवस्था के आधार पर कटाई की तिथि निर्धारित की जाती है।

वाइन निर्माता विशिष्ट फलों की विशेषताओं को चाहते हैं, इसलिए अंगूर के बागों के प्रबंधक अक्सर लक्षित वाइन शैली से शुरुआत करते हुए काम करते हैं। एक ही किस्म के फल को अलग-अलग तरीकों से उगाने पर बहुत अलग-अलग प्रकार की वाइन बन सकती हैं, यही कारण है कि अंगूर की खेती उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि वाइनरी में होने वाली प्रक्रिया।