A szőlőtermesztés részben mezőgazdaság, részben megszállottság. A szőlészet a szőlőtermesztés tudományát és gyakorlatát foglalja magában, különösen a bortermelés céljából. Magában foglalja a termőhely kiválasztását, a fajtaválasztást, a lombkorona kezelését és a szüretelési döntéseket.

Az éghajlat mindent befolyásol. A hűvösebb régiókban magasabb savtartalmú és alacsonyabb cukortartalmú szőlő terem. A melegebb régiókban a cukortartalom emelkedik, a savtartalom pedig csökken. A termelők a helyi körülményekhez igazítják a fajtákat, Chardonnay-t ültetnek, ahol lassan érik, és Cabernet-t, ahol a meleg hozza el a gyümölcsét.

Alapvető szőlőtermesztési döntések

• Fajta- és alanyválasztás
• Képző- és rácsos rendszerek
• Metszés intenzitása és termésterhelése
• Öntözési stratégia
• Betakarítási dátum az érettség alapján

A borászok meghatározott gyümölcsjellemzőket szeretnének, ezért a szőlőskert-gazdálkodók gyakran visszafelé haladnak egy célzott borstílusból. Ugyanaz a fajta, másképp termesztve, nagyon különböző borokat eredményezhet, ezért a szőlőtermesztés ugyanolyan fontos, mint ami a pincében történik.