Saltear cozinha os alimentos rapidamente numa pequena quantidade de óleo em lume alto. A palavra vem do francês "sauter", que significa saltar. O alimento é deitado na panela. Ele salta. Cozinha rápido. Doura. Permanece macio. O saltear é o método. O saltear é sempre o mesmo.

Para refogar, é preciso a panela certa. Utiliza-se uma frigideira ou uma panela de refogar. A panela deve estar quente. O óleo deve estar quente. Os alimentos devem estar secos. Os alimentos devem ser cortados uniformemente. Os alimentos não devem estar amontoados. Os alimentos devem ser mexidos. Os alimentos devem ser temperados. O refogar é a técnica. A técnica é o refogar. O refogar é a mesma coisa.

O refogado é utilizado em muitos pratos. Os legumes são refogados. A carne é refogada. O peixe é refogado. O tofu é refogado. O refogado é o preparado. A preparação é o refogado. O refogado é o mesmo. O mesmo é a cozinha. A cozinha é o refogado. O refogado é o cozinheiro. O cozinheiro é o refogado. O refogado é o mesmo. O mesmo é a refeição. A refeição é o refogado. O refogado é o mesmo.