Sautering tilbereder mad hurtigt i en lille mængde olie ved høj varme. Ordet kommer fra det franske ord "sauter", der betyder at hoppe. Maden vendes i panden. Den hopper. Den tilberedes hurtigt. Den brunes. Den forbliver mør. Sautering er metoden. Sautering er den samme.

Sautering kræver den rigtige pande. Der bruges en stegepande eller en sauterpande. Panden skal være varm. Olien skal være varm. Maden skal være tør. Maden skal skæres ensartet. Maden må ikke være for stor. Maden skal røres rundt. Maden skal krydres. Sauteringen er teknikken. Teknikken er sauteringen. Sauteringen er den samme.

Sautering bruges i mange retter. Grøntsager sauteres. Kød sauteres. Fisk sauteres. Tofu sauteres. Sauteringen er tilberedningen. Tilberedningen er sauteringen. Sauteringen er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er sauteringen. Sauteringen er kokken. Kokken er sauteringen. Sauteringen er den samme. Det samme er måltidet. Måltidet er sauteringen. Sauteringen er den samme.