القلي السريع هو طهي الطعام بسرعة في كمية قليلة من الزيت على نار عالية. الكلمة مشتقة من الفرنسية sauter، وتعني القفز. يُقلب الطعام في المقلاة، فيقفز، فينضج بسرعة، ويتحمر، ويبقى طريًا. القلي السريع هو الطريقة، وهو نفسه القلي العادي.

يتطلب القلي السريع استخدام المقلاة المناسبة. تُستخدم مقلاة عادية أو مقلاة سوتيه. يجب أن تكون المقلاة ساخنة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا. يجب أن يكون الطعام جافًا. يجب تقطيع الطعام بشكل متساوٍ. يجب عدم تكديس الطعام. يجب تقليب الطعام. يجب تتبيل الطعام. القلي السريع هو الأسلوب. الأسلوب هو القلي السريع. القلي السريع هو نفسه.

يُستخدم القلي السريع في العديد من الأطباق. تُقلى الخضراوات. يُقلى اللحم. يُقلى السمك. يُقلى التوفو. القلي السريع هو التحضير. التحضير هو القلي السريع. القلي السريع هو نفسه. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو القلي السريع. القلي السريع هو الطاهي. الطاهي هو نفسه. الوجبة هي نفسها. الوجبة هي القلي السريع. القلي السريع هو نفسه.