सॉटिंग में भोजन को कम तेल में तेज़ आँच पर जल्दी पकाया जाता है। यह शब्द फ्रेंच शब्द sauter से आया है, जिसका अर्थ है उछलना। भोजन को पैन में उछाला जाता है। यह उछलता है। यह जल्दी पकता है। यह भूरा हो जाता है। यह नरम रहता है। सॉटिंग इसी विधि का नाम है। सॉटिंग का तरीका एक ही है।

भूनने के लिए सही पैन की आवश्यकता होती है। इसके लिए कड़ाही या सॉटे पैन का उपयोग किया जाता है। पैन गर्म होना चाहिए। तेल गर्म होना चाहिए। खाना सूखा होना चाहिए। खाना एकसमान रूप से कटा होना चाहिए। खाना पैन में बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। खाने को हिलाते रहना चाहिए। खाने में मसाले डालने चाहिए। भूनना एक तकनीक है। तकनीक ही भूनना है। भूनने की विधि एक ही है।

भूनने का प्रयोग कई व्यंजनों में होता है। सब्ज़ियों को भूना जाता है। मांस को भूना जाता है। मछली को भूना जाता है। टोफू को भूना जाता है। भूनना ही तैयारी है। तैयारी ही भूनना है। भूनना एक ही है। रसोई एक ही है। रसोई ही भूनना है। भूनना ही रसोइया है। रसोइया ही भूनना है। भूनना एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन ही भूनना है। भूनना एक ही है।