Tanaman anggur membutuhkan tanah yang miskin nutrisi dan drainase yang baik. Tanah yang subur justru menumbuhkan daun, bukan buah anggur. Paradoks ini membentuk pemilihan lokasi kebun anggur, di mana para petani mencari lereng, kerikil, dan paparan sinar matahari yang cukup memberi tekanan pada tanaman anggur untuk memusatkan rasa pada buah.

Barisan tanaman disusun dalam pola yang sesuai dengan medan dan sinar matahari. Teralis menopang tanaman merambat agar tetap tegak dan menyebar daunnya untuk mendapatkan cahaya. Pemangkasan di musim dingin menentukan ukuran panen untuk musim mendatang, dan setiap petani memiliki pendapat masing-masing tentang seberapa banyak yang harus dipangkas.

Tugas-tugas utama di kebun anggur

• Pemangkasan dan pembentukan tanaman anggur
• Pengaturan kanopi untuk pencahayaan dan aliran udara.
• Irigasi atau pertanian lahan kering tergantung pada iklim.
• Pemantauan hama dan penyakit
• Waktu panen berdasarkan kadar gula dan asam.

Kebun anggur membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk dibangun. Tanaman anggur biasanya menghasilkan panen komersial pertama mereka pada tahun ketiga atau keempat dan mencapai produksi penuh di kemudian hari. Komitmen lahan cukup panjang, sehingga pemilihan lokasi menjadi sangat penting.