Τα αμπέλια χρειάζονται φτωχό έδαφος και καλή αποστράγγιση. Το πλούσιο έδαφος καλλιεργεί φύλλα αντί για σταφύλια. Αυτό το παράδοξο διαμορφώνει την επιλογή της τοποθεσίας για τον αμπελώνα, όπου οι καλλιεργητές αναζητούν πλαγιές, χαλίκια και έκθεση στον ήλιο που καταπονούν τα αμπέλια αρκετά ώστε να συγκεντρωθεί η γεύση στους καρπούς.

Οι σειρές αναπτύσσονται σε μοτίβα που ταιριάζουν στο έδαφος και τον ήλιο. Η κατασκευή με πλέγμα κρατά τα αμπέλια όρθια και απλώνει τα φύλλα για φως. Το κλάδεμα τον χειμώνα καθορίζει το μέγεθος της καλλιέργειας για την επόμενη σεζόν και κάθε καλλιεργητής έχει άποψη για το πόσο να κόψει.

Βασικές εργασίες στον αμπελώνα

• Κλάδεμα και εκπαίδευση αμπέλων
• Διαχείριση τέντας για φως και ροή αέρα
• Άρδευση ή ξηρική καλλιέργεια ανάλογα με το κλίμα
• Παρακολούθηση παρασίτων και ασθενειών
• Χρόνος συγκομιδής με βάση τη ζάχαρη και το οξύ

Ένας αμπελώνας χρειάζεται χρόνια για να εγκατασταθεί. Τα αμπέλια συνήθως παράγουν την πρώτη τους εμπορική σοδειά τον τρίτο ή τέταρτο χρόνο και φτάνουν στην πλήρη παραγωγή αργότερα. Η δέσμευση γης είναι μεγάλη, γεγονός που καθιστά την επιλογή τοποθεσίας κρίσιμη.