Réva potřebuje chudou půdu a dobrou drenáž. Bohatá půda místo hroznů pěstuje listy. Tento paradox ovlivňuje výběr stanovišť pro vinice, kde pěstitelé hledají svahy, štěrk a sluneční záření, které révu dostatečně zatěžuje, aby se koncentrovala chuť ovoce.

Řádky probíhají ve vzorcích, které odpovídají terénu a slunci. Trelling drží révu vzpřímeně a rozprostírá listy pro světlo. Prořezávání v zimě určuje velikost plodiny pro nadcházející sezónu a každý pěstitel má názor na to, kolik sekat.

Klíčové úkoly ve vinici

• Prořezávání a tvarování vinné révy
• Řízení stříšky pro světlo a proudění vzduchu
• Zavlažování nebo suché zemědělství v závislosti na klimatu
• Monitorování škůdců a chorob
• Načasování sklizně na základě cukru a kyselin

Založení vinice trvá roky. Révy obvykle produkují svou první komerční úrodu ve třetím nebo čtvrtém roce a plné produkce dosahují později. Závazek k půdě je dlouhá doba, což činí výběr lokality klíčovým.