A szőlőnek gyenge talajra és jó vízelvezetésre van szüksége. A gazdag talaj leveleket növeszt szőlő helyett. Ez a paradoxon alakítja a szőlőültetvények helyének kiválasztását, ahol a termelők olyan lejtőket, kavicsot és napsütést keresnek, amelyek éppen annyira stresszelik a szőlőt, hogy az íz a gyümölcsben koncentrálódjon.

A sorok a terepviszonyokhoz és a napsütéshez igazodó mintázatban futnak. A lugasrendszer tartja a szőlőtőkéket függőlegesen, és a leveleket szétteríti a fény érdekében. A téli metszés meghatározza a következő szezon termésmennyiségét, és minden termelőnek megvan a véleménye arról, hogy mennyit kell vágni.

Kulcsfontosságú szőlőskerti feladatok

• Szőlőtőkék metszése és nevelése
• Lombkorona-kezelés a fény és a légáramlás érdekében
• Öntözés vagy száraz gazdálkodás az éghajlattól függően
• Kártevő- és betegségmonitorozás
• A betakarítás időzítése a cukor és a sav alapján

Egy szőlőültetvény megtelepedése évekig tart. A szőlő jellemzően a harmadik vagy negyedik évben hozza meg első kereskedelmi célú termését, és csak később éri el a teljes termőképességet. A földterület-elkötelezettség hosszú távú, ezért a telephely kiválasztása kritikus fontosságú.