تحتاج الكروم إلى تربة فقيرة جيدة التصريف. أما التربة الخصبة فتُنتج أوراقًا بدلًا من العنب. هذه المفارقة تُؤثر على اختيار مواقع مزارع الكروم، حيث يبحث المزارعون عن المنحدرات والحصى والتعرض لأشعة الشمس بما يكفي لإجهاد الكروم بالقدر الكافي لتركيز النكهة في الثمار.

تُزرع الصفوف بأنماط تتناسب مع طبيعة الأرض ودرجة حرارة الشمس. وتُستخدم التعريشات لتثبيت الكروم بشكل مستقيم ونشر الأوراق لتوفير الضوء. أما التقليم في فصل الشتاء فيحدد حجم المحصول للموسم القادم، ولكل مزارع رأيه الخاص حول كمية التقليم المناسبة.

المهام الرئيسية في مزارع الكروم

• تقليم وتدريب الكروم
• إدارة الغطاء النباتي للضوء وتدفق الهواء
• الري أو الزراعة الجافة حسب المناخ
• مراقبة الآفات والأمراض
• يعتمد توقيت الحصاد على نسبة السكر والحموضة

يستغرق إنشاء كرمة عنب سنوات. عادةً ما تنتج الكروم محصولها التجاري الأول في السنة الثالثة أو الرابعة، وتصل إلى ذروة إنتاجها لاحقًا. يتطلب الأمر استثمارًا طويل الأمد في الأرض، مما يجعل اختيار الموقع أمرًا بالغ الأهمية.