मैरिनेट करने का मतलब है खाना पकाने से पहले उसे मसालेदार घोल में भिगोना ताकि उसका स्वाद बढ़ जाए। खाना कुछ मिनटों, घंटों या दिनों तक मैरिनेट में रखा रहता है। एसिड और नमक उसकी सतह में समा जाते हैं। स्वाद पूरी तरह से समा जाता है। बनावट बदल जाती है। मैरिनेट करना इंतज़ार है। इंतज़ार ही मेहनत है। मेहनत ही स्वाद है। स्वाद ही भोजन है। मैरिनेट करने का यही मतलब है।

मैरिनेट करने का समय अलग-अलग होता है। मछली को 15 से 30 मिनट तक मैरिनेट किया जाता है। चिकन को 2 से 24 घंटे तक मैरिनेट किया जाता है। बीफ़ को 6 से 24 घंटे तक मैरिनेट किया जाता है। सब्जियों को 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरिनेट किया जाता है। समय भोजन और मैरिनेट पर निर्भर करता है। ज़्यादा देर तक मैरिनेट करने से एसिड भोजन की बनावट को बिगाड़ देता है। कम देर तक मैरिनेट करने से स्वाद भोजन में प्रवेश नहीं कर पाता। रसोइए को भोजन की जानकारी होनी चाहिए। रसोइए को मैरिनेट की जानकारी होनी चाहिए। रसोइए को समय की जानकारी होनी चाहिए। समय ही सब कुछ है। समय ही सब कुछ है। समय एक ही बात है।

मैरिनेटिंग सुरक्षित तरीके से की जानी चाहिए। भोजन को फ्रिज में रखना चाहिए। मैरिनेट को ढककर रखना चाहिए। मैरिनेट को उबालने के अलावा दोबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। कच्चे मांस से अन्य भोजन दूषित नहीं होना चाहिए। रसोइए को अपने हाथ धोने चाहिए। रसोइए को सतह को साफ करना चाहिए। रसोइए को सावधानी बरतनी चाहिए। मैरिनेटिंग एक प्रक्रिया है। प्रक्रिया ही सुरक्षा है। सुरक्षा ही भोजन है। भोजन ही मैरिनेटिंग है। मैरिनेटिंग एक ही है। रसोई एक ही है। रसोई ही मैरिनेटिंग है। मैरिनेटिंग रसोइया है। रसोइया ही मैरिनेटिंग है। मैरिनेटिंग एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन ही मैरिनेटिंग है। मैरिनेटिंग एक ही है।