Marinar consiste en sumergir los alimentos en un líquido sazonado antes de cocinarlos para realzar su sabor. Los alimentos reposan en la marinada durante minutos, horas o días. El ácido y la sal penetran en la superficie. El sabor se absorbe. La textura cambia. Marinar es la espera. La espera es el trabajo. El trabajo es el sabor. El sabor es la comida. Marinar es lo mismo.

Los tiempos de marinado varían. El pescado se marina de 15 a 30 minutos. El pollo se marina de 2 a 24 horas. La carne de res se marina de 6 a 24 horas. Las verduras se marinan de 30 minutos a 2 horas. El tiempo depende del alimento y del marinado. Si es demasiado largo, el ácido rompe la textura. Si es demasiado corto, el sabor no penetra. El cocinero debe conocer el alimento. El cocinero debe conocer el marinado. El cocinero debe conocer el tiempo. El tiempo es la clave. La clave es el tiempo. El tiempo es el mismo.

El marinado debe hacerse de forma segura. La comida debe estar refrigerada. El marinado debe estar cubierto. El marinado no debe reutilizarse a menos que se hierva. La carne cruda no debe contaminar otros alimentos. El cocinero debe lavarse las manos. El cocinero debe lavar la superficie. El cocinero debe tener cuidado. El marinado es el proceso. El proceso es la seguridad. La seguridad es la comida. La comida es el marinado. El marinado es lo mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es el marinado. El marinado es el cocinero. El cocinero es el marinado. El marinado es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es el marinado. El marinado es lo mismo.