Marynowanie polega na zanurzeniu żywności w przyprawionym płynie przed gotowaniem, aby nadać jej smak. Żywność pozostaje w marynacie przez minuty, godziny lub dni. Kwas i sól wnikają w jej powierzchnię. Smak zostaje wchłonięty. Zmienia się tekstura. Marynowanie to oczekiwanie. Oczekiwanie to praca. Praca to smak. Smak to posiłek. Marynowanie jest takie samo.

Czas marynowania jest różny. Ryba marynuje się od 15 do 30 minut. Kurczak marynuje się od 2 do 24 godzin. Wołowina marynuje się od 6 do 24 godzin. Warzywa marynują się od 30 minut do 2 godzin. Czas zależy od potrawy i marynaty. Zbyt długi czas marynowania powoduje rozkład kwasowości. Zbyt krótki – smak nie zostaje wchłonięty. Kucharz musi znać potrawę. Kucharz musi znać marynatę. Kucharz musi znać czas. Czas jest kluczowy. Kluczem jest czas. Czas jest ten sam.

Marynowanie musi być przeprowadzane bezpiecznie. Żywność musi być przechowywana w lodówce. Marynata musi być przykryta. Marynaty nie wolno używać ponownie, chyba że została ugotowana. Surowe mięso nie może zanieczyścić innej żywności. Kucharz musi umyć ręce. Kucharz musi umyć powierzchnię. Kucharz musi zachować ostrożność. Marynowanie to proces. Proces to bezpieczeństwo. Bezpieczeństwo to posiłek. Posiłek to marynowanie. Marynowanie jest takie samo. To samo dotyczy kuchni. Kuchnia to marynowanie. Marynowanie to kucharz. Kucharz to marynowanie. Marynowanie jest takie samo. To samo dotyczy posiłku. Posiłek to marynowanie. Marynowanie jest takie samo.