फेंटने से सामग्री अच्छी तरह मिल जाती है और चिकनी या फूली हुई हो जाती है। यह हिलाने या मिलाने की तुलना में अधिक ज़ोरदार प्रक्रिया है। इसके लिए व्हिस्क, फोर्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल किया जा सकता है। फेंटने से हवा मिलती है, गांठें टूटती हैं और मिश्रण को संरचना मिलती है। अंडे की सफेदी को फेंटकर पीक बनाना इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। प्रोटीन खुल जाता है और हवा को फंसा लेता है, जिससे एक झाग बनता है जिसे घोल में मिलाया जा सकता है या मेरिंग्यू बनाने के लिए बेक किया जा सकता है। क्रीम को फेंटकर व्हीप्ड क्रीम बनाना भी एक और उदाहरण है। वसा के कण हवा को फंसा लेते हैं, जिससे क्रीम गाढ़ी हो जाती है और उसका आयतन दोगुना हो जाता है।

फेंटने का मतलब हमेशा हवा भरना ही नहीं होता। मक्खन और चीनी को एक साथ फेंटना, जिसे क्रीमिंग कहते हैं, चीनी को घोलता है और उसमें हवा भरता है, जिससे केक फूलता है। अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटना जब तक वह हल्का और गाढ़ा न हो जाए, जिसे रिबन स्टेज कहते हैं, एक झाग बनाता है जो स्पंज केक को उसकी संरचना देता है। घोल को चिकना होने तक फेंटने से गांठें खत्म हो जाती हैं। हर तरीके का अपना उद्देश्य होता है। तकनीक एक ही होती है, लेकिन परिणाम अलग-अलग होते हैं।

फेंटने के लिए सही उपकरण और सही गति ज़रूरी है। कम मात्रा के लिए व्हिस्क अच्छा रहता है। ज़्यादा मात्रा के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर बेहतर होता है। ज़्यादा फेंटने से समस्या हो सकती है। अंडे का सफ़ेद भाग सूखकर दानेदार हो सकता है। क्रीम मक्खन में बदल सकती है। मक्खन और चीनी अलग हो सकते हैं। रसोइए को मिश्रण पर नज़र रखनी चाहिए और सही समय पर फेंटना बंद कर देना चाहिए। फेंटना एक कला है। यह एक रूपांतरण भी है। तरल पदार्थ झाग बन जाता है। गाढ़ा मिश्रण हल्का हो जाता है। कटोरा मंच है। व्हिस्क उपकरण है। परिणाम है बनावट।