Samdyrkning betyder at dyrke to eller flere afgrøder på samme mark på samme tid. Rækkerne kan skiftevis være placeret, eller én afgrøde kan udfylde hullerne mellem en anden.

Denne praksis er lige så gammel som selve landbruget. Majs, bønner og squash plantet sammen, de tre søstre i det indfødte amerikanske landbrug, er det klassiske eksempel. Bønner klatrer op ad majsstænglerne og binder kvælstof. Squash spreder sig langs jorden og skygger for ukrudt. Hver afgrøde bruger et forskelligt lag af lys, vand og rodplads.

Hvorfor landmænd gør det

• Spreder risikoen: Hvis én afgrøde slår fejl, slår den anden måske ikke fejl
• Udnytter sollys og jord mere effektivt end en enkelt afgrøde
• Reducerer skadedyrspresset ved at bryde ned på en værtsafgrødes duft og farve
• Forbedrer jorddække og reducerer erosion

Samdyrkning komplicerer alt nedstrøms. Plantning, sprøjtning og høst er sværere, når to afgrøder deler en mark. Derfor trives den på mindre, arbejdsintensive landbrug og har svært ved det på store mekaniserede landbrug.