अंतरफसल खेती का अर्थ है एक ही खेत में एक साथ दो या दो से अधिक फसलें उगाना। पंक्तियाँ एकांतर क्रम में हो सकती हैं, या एक फसल दूसरी फसल के बीच के अंतराल को भर सकती है।

यह प्रथा खेती जितनी ही पुरानी है। मक्का, सेम और कद्दू को एक साथ बोना, जो मूल अमेरिकी कृषि की तीन बहनें कहलाती हैं, इसका उत्कृष्ट उदाहरण है। सेम मक्के के पौधों पर चढ़कर नाइट्रोजन स्थिर करती हैं। कद्दू जमीन पर फैलकर खरपतवारों को बढ़ने से रोकता है। प्रत्येक फसल प्रकाश, पानी और जड़ों के लिए अलग-अलग जगह का उपयोग करती है।

किसान ऐसा क्यों करते हैं?

• जोखिम को बांटता है: यदि एक फसल खराब हो जाती है, तो दूसरी फसल खराब होने की संभावना नहीं होती।
• यह एकल फसल की तुलना में सूर्य के प्रकाश और मिट्टी का अधिक कुशलता से उपयोग करता है।
• यह फसल की गंध और रंग को विघटित करके कीटों के दबाव को कम करता है।
• मिट्टी की ऊपरी परत को बेहतर बनाता है और कटाव को कम करता है

दो फसलों की एक साथ खेती करने से आगे की प्रक्रिया जटिल हो जाती है। जब दो फसलें एक ही खेत में उगाई जाती हैं, तो बुवाई, छिड़काव और कटाई करना कठिन हो जाता है। यही कारण है कि यह छोटे, श्रम-प्रधान खेतों में खूब फलता-फूलता है और बड़े मशीनीकृत खेतों में संघर्ष करता है।