Измельчение — это нарезка продуктов на очень мелкие кусочки. Меньше, чем кубики. Меньше, чем рубка. Кусочки крошечные. Они почти как паста. Измельчение используется для чеснока, имбиря, трав и лука. Оно раскрывает аромат. Оно равномерно распределяется. Оно растворяется в блюде. ​​Оно добавляет глубину вкусу, не изменяя текстуру.

Техника приготовления варьируется в зависимости от ингредиента. Чеснок измельчают ножом. Раздавить зубчик. Очистить. Нарезать тонкими ломтиками. Затем покачивать ножом вперед-назад. Чеснок превращается в пасту. Зелень измельчают, складывая листья стопкой. Свернуть их в трубочку. Нарезать тонкими ломтиками. Затем покачивать ножом. Зелень становится мелкой. Имбирь измельчают ножом или на терке. Волокна жесткие. Острый нож помогает.

Как измельчить чеснок

• Раздавите гвоздику плоской стороной ножа.
• Снимите кожуру.
• Нарежьте гвоздику тонкими ломтиками.
• Покачайте нож вперед-назад над ломтиками.
• Выложите пасту в сковороду.

Измельчение — это небольшая задача. Она занимает минуту. Но результат имеет большое значение. Блюдо с измельченным чесноком отличается по вкусу от блюда с нарезанным чесноком. Измельченный чеснок раскрывает больше аромата. Он пропитывает масло. Он придаёт вкус каждому кусочку. Блюдо с измельченными травами выглядит иначе. Травы смешиваются с остальными ингредиентами. Они добавляют цвет. Они придают свежесть. Измельчение несложно. Но для этого нужен острый нож. Для этого нужно внимание. Для этого нужна твердая рука. Кусочки должны быть маленькими. Они должны быть одинаковыми. Они должны быть мелкими. Измельчение — это детальная работа в кулинарии. Именно эта мелочь имеет большое значение. Это признак внимательного повара.