Болтовое соединение — это способ крепления конструктивных элементов с помощью болтов и гаек. Это один из основных методов соединения стальных элементов. Болт проходит через отверстия в двух или более пластинах, а гайка затягивает его, скрепляя пластины между собой. Соединение передает нагрузку за счет трения, опоры или натяжения, в зависимости от типа болта и конструкции. Болтовые соединения можно собирать на месте, проверять и, при необходимости, разбирать. На кухне этот термин встречается редко, но сама идея понятна. Болт — это крепежный элемент. Банка с завинчивающейся крышкой, зажим, стяжка — каждый из них удерживает что-то на месте. Принцип тот же: механическое соединение, которое препятствует разъединению.

Болты бывают разных марок и типов. A325 и A490 — это высокопрочные конструкционные болты, используемые в стальных каркасах. Они затягиваются до заданного натяжения. Анкерные болты встраиваются в бетон для удержания колонн и оборудования. Рым-болты и U-образные болты служат для специализированных целей. Диаметр, длина, резьба и покрытие болта определяются инженером. В кулинарии ближайшим аналогом может быть ферма — веревка, используемая для связывания жаркого. Она удерживает форму. Ее снимают перед подачей на стол.

Болтовые соединения имеют преимущества перед сварными. Их быстрее собирать. Для них не требуются сертифицированные сварщики. Их можно осмотреть визуально. Они допускают небольшие перекосы. Но они могут ослабевать под воздействием вибрации, поэтому могут потребоваться стопорные шайбы. Прочность соединения определяется самым слабым звеном. Часто это болт. То же самое верно и на кухне. Слишком свободная ферма позволяет мясу растекаться. Слишком тугая ферма врезается в мясо. Крепежный элемент должен быть правильным. Повар должен это знать.