A fixação por parafusos consiste na união de componentes estruturais através de parafusos e porcas. É um dos principais métodos de ligação de elementos de aço. Um parafuso atravessa orifícios em duas ou mais placas, e uma porca aperta-o, fixando as placas entre si. A ligação transfere a carga por atrito, compressão ou tração, dependendo do tipo de parafuso e do design. As ligações aparafusadas podem ser montadas no local, inspecionadas e, se necessário, desmontadas. Na cozinha, o termo raramente aparece, mas a ideia sim. Um parafuso é um elemento de fixação. Um pote com tampa de rosca, uma braçadeira, uma gravata. Cada um mantém algo no lugar. O princípio é o mesmo: uma ligação mecânica que resiste à separação.

Os parafusos existem em diversos tipos e classes. Os parafusos A325 e A490 são parafusos estruturais de alta resistência utilizados em estruturas de aço. São apertados até uma tensão específica. Os parafusos de ancoragem são fixados ao betão para suportar colunas e equipamentos. Os parafusos de olhal e os parafusos em U têm finalidades específicas. O diâmetro, o comprimento, a rosca e o revestimento do parafuso são todos especificados pelo engenheiro. Na culinária, o equivalente mais próximo seria uma treliça, o cordel utilizado para atar um assado. Mantém o formato e é removida antes de servir.

As ligações aparafusadas têm vantagens sobre as soldadas. São mais rápidas de montar. Não exigem soldadores certificados. Podem ser inspecionadas visualmente. Podem acomodar pequenos desalinhamentos. Mas podem afrouxar com a vibração, pelo que podem precisar de anilhas de pressão. A resistência de uma ligação é determinada pelo seu componente mais frágil. O parafuso é normalmente esse componente. O mesmo se aplica à cozinha. Uma treliça demasiado frouxa permite que o assado se espalhe. Uma treliça demasiado apertada corta a carne. O fixador deve ser o correto. O cozinheiro precisa de saber isto.