螺栓連接是指使用螺栓和螺帽將結構部件緊固在一起。它是連接鋼構件的主要方法之一。螺栓穿過兩塊或多塊鋼板上的孔，然後用螺帽旋緊，將鋼板夾緊在一起。根據螺栓類型和設計，連接通過摩擦力、軸承力或拉力傳遞負載。螺栓連接可以在現場組裝、檢查，必要時還可以拆卸。在廚房裡，雖然很少用到「螺栓」這個詞，但其原理卻很常見。螺栓是一種緊固件。螺旋蓋罐、夾子、領帶，它們都能固定物體。原理相同：一種能夠抵抗分離的機械連接。

螺栓有多種等級和類型。 A325 和 A490 是高強度結構螺栓，用於鋼結構框架。它們需要擰緊到規定的張力。錨栓埋入混凝土中，用於固定柱子和設備。吊環螺栓和 U 型螺栓則用於特殊用途。螺栓的直徑、長度、螺紋和塗層均由工程師指定。在烹飪中，最接近的例子可能是桁架，也就是用來捆紮烤肉的繩子。它能保持烤肉的形狀，並在上菜前取下。

螺栓連接比焊接連接有許多優點。它們組裝速度更快，無需專業焊工，而且可以通過目視檢查。螺栓連接還能容忍輕微的錯位。但它們在振動下容易鬆動，因此可能需要使用鎖緊墊圈。連接的強度取決於其最薄弱的環節，而螺栓往往是最薄弱的環節。廚房裡也是如此。如果桁架太鬆，烤肉就會攤開；如果太緊，則會切到肉裡。緊固件的選擇必須正確，廚師必須了解這一點。