螺栓连接是指使用螺栓和螺母将结构部件紧固在一起。它是连接钢构件的主要方法之一。螺栓穿过两块或多块钢板上的孔，然后用螺母拧紧，将钢板夹紧在一起。根据螺栓类型和设计，连接通过摩擦力、轴承力或拉力传递载荷。螺栓连接可以在现场组装、检查，必要时还可以拆卸。在厨房里，虽然很少用到“螺栓”这个词，但其原理却很常见。螺栓是一种紧固件。螺旋盖罐、夹子、领带，它们都能固定物体。原理相同：一种能够抵抗分离的机械连接。

螺栓有多种等级和类型。A325 和 A490 是高强度结构螺栓，用于钢结构框架。它们需要拧紧到规定的张力。锚栓埋入混凝土中，用于固定柱子和设备。吊环螺栓和 U 型螺栓则用于特殊用途。螺栓的直径、长度、螺纹和涂层均由工程师指定。在烹饪中，最接近的例子可能是桁架，也就是用来捆扎烤肉的绳子。它能保持烤肉的形状，并在上菜前取下。

螺栓连接比焊接连接有诸多优势。它们组装速度更快，无需专业焊工，而且可以通过目视检查。螺栓连接还能容忍轻微的错位。但它们在振动下容易松动，因此可能需要使用锁紧垫圈。连接的强度取决于其最薄弱的环节，而螺栓往往是最薄弱的环节。厨房里也是如此。如果桁架太松，烤肉就会摊开；如果太紧，则会切入肉里。紧固件的选择必须正确，厨师必须掌握这一点。