Η βιδωτή σύνδεση στερεώνει τα δομικά στοιχεία χρησιμοποιώντας βίδες και παξιμάδια. Είναι μια από τις κύριες μεθόδους σύνδεσης χαλύβδινων μελών. Ένα μπουλόνι διέρχεται από οπές σε δύο ή περισσότερες πλάκες και ένα παξιμάδι το σφίγγει για να στερεώσει τις πλάκες μεταξύ τους. Η σύνδεση μεταφέρει φορτίο μέσω τριβής, ρουλεμάν ή τάσης, ανάλογα με τον τύπο του μπουλονιού και το σχεδιασμό. Οι βιδωτές συνδέσεις μπορούν να συναρμολογηθούν στο πεδίο, να επιθεωρηθούν και, εάν είναι απαραίτητο, να αποσυναρμολογηθούν. Στην κουζίνα, ο όρος σπάνια εμφανίζεται, αλλά η ιδέα εμφανίζεται. Ένα μπουλόνι είναι ένα συνδετικό στοιχείο. Ένα βιδωτό δοχείο, ένας σφιγκτήρας, ένας δεσμός. Κάθε ένα κρατάει κάτι στη θέση του. Η αρχή είναι η ίδια: μια μηχανική σύνδεση που αντιστέκεται στον διαχωρισμό.

Τα μπουλόνια διατίθενται σε διάφορες ποιότητες και τύπους. Τα A325 και A490 είναι δομικά μπουλόνια υψηλής αντοχής που χρησιμοποιούνται σε χαλύβδινα πλαίσια. Σφίγγονται σε μια συγκεκριμένη τάση. Τα μπουλόνια αγκύρωσης ενσωματώνονται στο σκυρόδεμα για να συγκρατούν κολώνες και εξοπλισμό. Τα μπουλόνια με κρίκο και τα μπουλόνια U εξυπηρετούν εξειδικευμένους σκοπούς. Η διάμετρος, το μήκος, το σπείρωμα και η επίστρωση του μπουλονιού καθορίζονται από τον μηχανικό. Στη μαγειρική, το πλησιέστερο ισοδύναμο μπορεί να είναι ένα ζευκτόν, το σπάγκο που χρησιμοποιείται για το δέσιμο ενός ψητού. Διατηρεί το σχήμα του. Αφαιρείται πριν από το σερβίρισμα.

Οι βιδωτές συνδέσεις έχουν πλεονεκτήματα σε σχέση με τις συγκολλημένες. Συναρμολογούνται πιο γρήγορα. Δεν απαιτούν πιστοποιημένους συγκολλητές. Μπορούν να ελεγχθούν οπτικά. Μπορούν να αντέξουν μια μικρή απόκλιση στην ευθυγράμμιση. Αλλά μπορεί να χαλαρώσουν λόγω κραδασμών, επομένως μπορεί να χρειαστούν ροδέλες ασφάλισης. Η σύνδεση είναι τόσο ισχυρή όσο το πιο αδύναμο εξάρτημά της. Το μπουλόνι είναι συχνά αυτό που την επηρεάζει. Το ίδιο ισχύει και στην κουζίνα. Ένα πολύ χαλαρό σκελετό επιτρέπει στο ψητό να απλωθεί. Ένα πολύ σφιχτό σκελετό κόβει το κρέας. Το στοιχείο στερέωσης πρέπει να είναι σωστό. Ο μάγειρας πρέπει να το γνωρίζει.