Севооборот — это практика последовательного выращивания различных культур на одном и том же участке земли в течение нескольких сезонов для поддержания плодородия почвы, снижения численности вредителей и болезней и повышения урожайности. Этот принцип имеет древние корни: римские авторы рекомендовали чередовать зерновые с бобовыми, а средневековая трехпольная система чередовала озимые, яровые зерновые и пар. Четырехпольный севооборот Норфолка XVIII века — пшеница, репа, ячмень, клевер — стал краеугольным камнем британской сельскохозяйственной революции. Севооборот прерывает жизненные циклы вредителей и болезней, балансирует использование питательных веществ, улучшает структуру почвы и снижает зависимость от синтетических удобрений. Бобовые фиксируют азот, глубокоукореняющиеся культуры разрыхляют подпочву, а покровные культуры защищают почву между товарными культурами. Современные севообороты разрабатываются с учетом рыночного спроса, климата и типа почвы и могут длиться от двух до пяти лет. Севооборот является центральным принципом органического земледелия и ресурсосберегающего земледелия и часто сочетается с беспахотной обработкой почвы, покровными культурами и интегрированной борьбой с вредителями для достижения максимальной пользы.