벽돌, 돌, 블록 등을 서로 접착시키는 데 사용되는 모르타르는 시멘트, 모래, 물을 섞어 만든 반죽입니다. 시간이 지나면서 굳어지면서 벽돌과 블록을 단단히 결합시키고 틈을 메워줍니다. 모르타르는 단순히 접착제 역할만 하는 것이 아닙니다. 미세한 움직임을 수용하고 하중을 분산시키며 벽이 숨을 쉴 수 있도록 해줍니다. 모르타르가 너무 딱딱하면 벽돌이 갈라질 수 있고, 너무 부드러우면 부서질 수 있습니다. 주방에서 가장 비슷한 역할을 하는 것은 케이크 층 사이에 바르는 아이싱입니다. 아이싱은 케이크 층들을 접착하고 케이크를 밀봉하는 역할을 합니다. 아이싱은 모르타르는 아니지만, 접착제 역할을 합니다. 케이크의 모르타르, 주방의 모르타르와 같은 역할을 하는 것입니다.

모르타르는 여러 종류가 있습니다. N형은 지상 벽에 사용하는 다용도 혼합물입니다. S형은 더 강하며 하중 지지 벽이나 지하 구조물에 사용됩니다. O형은 강도가 약하며 유연성이 중요한 역사적 건축물 복원에 사용됩니다. M형은 가장 강하며 옹벽과 기초에 사용됩니다. 포틀랜드 시멘트 이전에 흔히 사용되었던 석회 모르타르는 더 부드럽고 투수성이 높아 오래된 건물에 석회 기반 보수가 필요한 경우가 많습니다. 주방에서 아이싱은 버터크림, 가나슈, 크림치즈 등 다양합니다. 각각 고유한 질감과 용도를 가지고 있습니다. 모르타르는 혼합물이고, 아이싱도 혼합물입니다. 둘 다 결합제 역할을 하며, 본질적으로 같습니다.

모르타르를 섞는 데는 주의가 필요합니다. 모래는 깨끗하고 입자가 고와야 합니다. 물도 깨끗해야 합니다. 재료의 비율은 정확하게 측정해야 합니다. 물이 너무 많으면 모르타르가 약해지고, 너무 적으면 작업할 수 없게 됩니다. 모르타르는 섞은 후 몇 시간 안에 사용해야 합니다. 주방에서 아이싱은 적당한 농도여야 합니다. 너무 묽으면 흘러내리고, 너무 되직하면 케이크가 찢어집니다. 아이싱도 몇 시간 안에 사용해야 합니다. 모르타르와 아이싱은 둘 다 혼합물입니다. 둘 다 접착제입니다. 둘은 같습니다. 주방도 같습니다. 주방은 모르타르입니다. 모르타르는 요리사입니다. 요리사는 모르타르입니다. 모르타르는 같습니다. 음식도 같습니다. 음식은 모르타르입니다. 모르타르는 같습니다.