El mortero une ladrillos, piedras o bloques en la mampostería. Es una pasta de cemento, arena y agua. Se endurece con el tiempo, fijando las piezas en su lugar y sellando las juntas. El mortero no es solo pegamento. También permite pequeños movimientos, distribuye las cargas y deja que la pared respire. Un mortero demasiado duro puede agrietar los ladrillos. Un mortero demasiado blando puede desmoronarse. En la cocina, el equivalente más cercano es el glaseado entre las capas de un pastel. Une las capas. Sella el pastel. No es mortero. Pero es un aglutinante. Es el mortero del pastel. Es el mortero de la cocina.

El mortero viene en varios tipos. El tipo N es una mezcla de uso general para muros sobre el nivel del suelo. El tipo S es más fuerte y se usa para muros de carga y bajo el nivel del suelo. El tipo O es más débil y se usa para restauración histórica donde la flexibilidad es importante. El tipo M es el más fuerte y se usa para muros de contención y cimientos. El mortero de cal, común antes del cemento Portland, es más blando y más permeable, por lo que los edificios antiguos a menudo necesitan reparaciones a base de cal. En la cocina, el glaseado puede ser crema de mantequilla, ganache o queso crema. Cada uno tiene su propia consistencia. Cada uno tiene su propio uso. El mortero es la mezcla. El glaseado es la mezcla. Ambos son aglutinantes. Ambos son lo mismo.

Mezclar mortero requiere cuidado. La arena debe estar limpia y bien graduada. El agua debe estar limpia. Las proporciones deben medirse. Demasiada agua debilita el mortero. Muy poca lo hace inmanejable. El mortero debe usarse dentro de las pocas horas de mezclarlo. En la cocina, el glaseado debe tener la consistencia adecuada. Demasiado líquido, y se escurre. Demasiado espeso, y rompe el pastel. El glaseado debe usarse dentro de las pocas horas. El mortero y el glaseado son ambos mezclas. Ambos son aglutinantes. Ambos son lo mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es el mortero. El mortero es el cocinero. El cocinero es el mortero. El mortero es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es el mortero. El mortero es lo mismo.