الملاط هو مادة تربط الطوب أو الحجارة أو البلوك معًا في البناء. وهو عبارة عن عجينة من الإسمنت والرمل والماء. يتصلب الملاط بمرور الوقت، فيثبت الوحدات في مكانها ويسد الفجوات. الملاط ليس مجرد مادة لاصقة، بل يسمح أيضًا بحركة طفيفة، ويوزع الأحمال، ويسمح للجدار بالتنفس. الملاط شديد الصلابة قد يتسبب في تشقق الطوب، بينما الملاط شديد الليونة قد يتفتت. في المطبخ، أقرب مثال له هو طبقة التزيين بين طبقات الكيك، فهي تربط الطبقات وتغلق الكيك. إنها ليست ملاطًا بالمعنى الحرفي، ولكنها مادة رابطة. إنها بمثابة ملاط ​​الكيك، وملاط المطبخ.

يأتي الملاط بأنواع عديدة. النوع N هو خليط متعدد الأغراض يُستخدم للجدران فوق مستوى الأرض. النوع S أقوى ويُستخدم للجدران الحاملة وتحت مستوى الأرض. النوع O أضعف ويُستخدم في ترميم المباني التاريخية حيث تُعد المرونة مهمة. النوع M هو الأقوى ويُستخدم للجدران الاستنادية والأساسات. ملاط ​​الجير، الذي كان شائعًا قبل استخدام الأسمنت البورتلاندي، أكثر ليونة ونفاذية، ولهذا السبب غالبًا ما تحتاج المباني القديمة إلى ترميمات تعتمد على الجير. في المطبخ، يمكن أن تكون كريمة التزيين كريمة الزبدة أو الغاناش أو كريمة الجبن. لكل منها قوامها الخاص، ولكل منها استخدامها الخاص. الملاط هو الخليط، وكريمة التزيين هي الخليط أيضًا. كلاهما مواد رابطة، وكلاهما متماثلان.

يتطلب خلط الملاط عناية فائقة. يجب أن يكون الرمل نظيفًا ومتجانسًا. يجب أن يكون الماء نظيفًا. يجب قياس النسب بدقة. فالماء الزائد يُضعف الملاط، والماء القليل يجعله غير قابل للاستخدام. يجب استخدام الملاط في غضون ساعات قليلة من خلطه. في المطبخ، يجب أن يكون قوام كريمة التزيين مناسبًا. فإذا كانت سائلة جدًا، فإنها تسيل. وإذا كانت سميكة جدًا، فإنها تُمزق الكعكة. يجب استخدام كريمة التزيين في غضون ساعات قليلة. الملاط وكريمة التزيين كلاهما خليط. كلاهما مواد رابطة. كلاهما متماثلان. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو الملاط. الملاط هو الطاهي. الطاهي هو الملاط. الملاط هو نفسه. الدقيق هو نفسه. الدقيق هو الملاط. الملاط هو نفسه.