ईंटों, पत्थरों या ब्लॉकों को जोड़ने के लिए मोर्टार का उपयोग किया जाता है। यह सीमेंट, रेत और पानी का मिश्रण होता है। समय के साथ यह सख्त हो जाता है, जिससे संरचनाएं आपस में जुड़ जाती हैं और दरारें भर जाती हैं। मोर्टार सिर्फ गोंद नहीं है। यह हल्की हलचल को भी सहन करता है, भार को समान रूप से वितरित करता है और दीवार को सांस लेने की अनुमति देता है। बहुत सख्त मोर्टार से ईंटों में दरारें पड़ सकती हैं। बहुत नरम मोर्टार टूटकर बिखर सकता है। रसोई में, इसका सबसे सटीक उदाहरण केक की परतों के बीच लगी आइसिंग है। यह परतों को आपस में जोड़ती है। यह केक को सील करती है। यह मोर्टार नहीं है, लेकिन यह एक जोड़ने वाला पदार्थ है। यह केक का मोर्टार है। यह रसोई का मोर्टार है।

मोर्टार कई प्रकार का होता है। टाइप N एक सामान्य उपयोग वाला मिश्रण है जो ज़मीन के ऊपर की दीवारों के लिए होता है। टाइप S अधिक मजबूत होता है और इसका उपयोग भार वहन करने वाली दीवारों और ज़मीन के नीचे की दीवारों के लिए किया जाता है। टाइप O कमज़ोर होता है और इसका उपयोग ऐतिहासिक इमारतों के जीर्णोद्धार में किया जाता है जहाँ लचीलापन महत्वपूर्ण होता है। टाइप M सबसे मजबूत होता है और इसका उपयोग रिटेनिंग दीवारों और नींव के लिए किया जाता है। चूने का मोर्टार, जो पोर्टलैंड सीमेंट से पहले आम था, नरम और अधिक पारगम्य होता है, यही कारण है कि पुरानी इमारतों की मरम्मत में अक्सर चूने का उपयोग करना पड़ता है। रसोई में, आइसिंग बटरक्रीम, गनाश या क्रीम चीज़ हो सकती है। प्रत्येक की अपनी बनावट होती है। प्रत्येक का अपना उपयोग होता है। मोर्टार मिश्रण है। आइसिंग मिश्रण है। दोनों बंधनकारी पदार्थ हैं। दोनों एक ही हैं।

मोर्टार मिलाते समय सावधानी बरतनी चाहिए। रेत साफ और अच्छी तरह से वर्गीकृत होनी चाहिए। पानी साफ होना चाहिए। अनुपात नापकर इस्तेमाल करना चाहिए। बहुत अधिक पानी मोर्टार को कमजोर कर देता है। बहुत कम पानी होने पर वह अनुपयोगी हो जाता है। मोर्टार को मिलाने के कुछ घंटों के भीतर ही इस्तेमाल कर लेना चाहिए। रसोई में, आइसिंग की सही गाढ़ी होनी चाहिए। बहुत पतली होने पर वह बह जाती है। बहुत गाढ़ी होने पर केक फट जाता है। आइसिंग को कुछ घंटों के भीतर ही इस्तेमाल कर लेना चाहिए। मोर्टार और आइसिंग दोनों मिश्रण हैं। दोनों बांधने वाले पदार्थ हैं। दोनों एक ही हैं। रसोई एक ही है। रसोई मोर्टार है। मोर्टार रसोइया है। रसोइया मोर्टार है। मोर्टार एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन मोर्टार है। मोर्टार एक ही है।