在砌筑工程中，砂浆将砖块、石块或砌块粘合在一起。它是由水泥、沙子和水混合而成的糊状物。随着时间的推移，它会逐渐硬化，将各个构件牢牢固定到位并密封缝隙。砂浆不仅仅是粘合剂。它还能适应轻微的移动，分散荷载，并允许墙体“呼吸”。过硬的砂浆会使砖块开裂，过软的砂浆则会碎裂。在厨房里，最接近的例子是蛋糕层之间的糖霜。它粘合了蛋糕层，密封了蛋糕。它不是砂浆，但它是一种粘合剂。它是蛋糕的“砂浆”，也是厨房的“砂浆”。

砂浆有好几种类型。N型砂浆是通用型砂浆，适用于地上墙体。S型砂浆强度更高，用于承重墙和地下结构。O型砂浆强度较低，用于需要柔韧性的历史建筑修复。M型砂浆强度最高，用于挡土墙和地基。石灰砂浆在波特兰水泥出现之前很常见，它质地较软，渗透性也更强，因此老建筑通常需要用石灰基材料进行修补。在厨房里，糖霜可以是奶油、甘纳许或奶油奶酪。每种糖霜的稠度都不同，用途也不同。砂浆和糖霜都是混合物，它们都是粘合剂，本质上是一样的。

搅拌砂浆需要格外小心。沙子必须干净且级配良好。水也必须干净。各种材料的比例必须精确计量。水太多会降低砂浆的强度，水太少则无法使用。砂浆必须在搅拌后几小时内使用。在厨房里，糖霜的稠度必须恰到好处。太稀会流淌，太稠会撕裂蛋糕。糖霜也必须在几小时内使用。砂浆和糖霜都是混合物。它们都是粘合剂。它们本质上是一样的。厨房也是如此。厨房就是砂浆。砂浆就是厨师。厨师就是砂浆。砂浆本质上是一样的。食物也是如此。食物就是砂浆。砂浆本质上是一样的。