芽接ぎは、接ぎ木の一種で、穂木と呼ばれる一方の植物の芽を、台木と呼ばれるもう一方の植物の樹皮または茎に挿入し、その芽から新芽を成長させる方法です。果樹の繁殖、特にリンゴ、ナシ、モモ、スモモ、サクランボ、バラ、柑橘類に広く用いられています。これは、枝全体を接ぎ木するよりも速く、穂木も少なくて済むためです。この技術は何世紀も前から存在し、古代ローマ人は芽接ぎの一種を行っており、18世紀から19世紀にかけてヨーロッパの苗木園で改良されました。一般的な方法としては、T字芽接ぎ（盾形芽接ぎ）、チップ芽接ぎ、パッチ芽接ぎなどがあり、それぞれ異なる樹種や季節に適しています。最適な時期は通常、樹皮が剥がれやすく芽が成熟する晩夏です。挿入後、芽はテープや輪ゴムで縛り、翌春に芽の上の台木を切り戻して新芽を促します。芽接ぎは、クローン増殖、病害回避、そして穂木と台木の望ましい特性の組み合わせを可能にする。