Knoppning är en form av ympning där en enda knopp från en planta, kvistknoppen, sätts in i barken eller stammen på en annan planta, grundstammen, så att det resulterande skottet växer från den knoppen. Det används ofta vid förökning av fruktträd, särskilt för äpplen, päron, persikor, plommon, körsbär, rosor och citrusfrukter, eftersom det är snabbare och kräver mindre kvistved än helkvistympning. Tekniken går tillbaka århundraden; de gamla romarna praktiserade en form av knoppning, och den förfinades i europeiska plantskolor under 1700- och 1800-talen. Vanliga metoder inkluderar T-knoppning (sköldknoppning), flisknoppning och fläckknoppning, var och en lämplig för olika arter och årstider. Den bästa tiden är vanligtvis sensommaren när barken glider lätt och knopparna är mogna. Efter insättningen binds knoppen med tejp eller gummiband; följande vår skärs grundstammen ovanför knoppen tillbaka för att tvinga fram det nya skottet. Knoppning möjliggör klonal förökning, sjukdomsundvikande och kombinationen av önskvärda kvist- och grundstamegenskaper.