छलनी एक छेदों वाला कटोरा होता है जिसका उपयोग पके हुए भोजन से तरल पदार्थ निकालने के लिए किया जाता है। यह रसोई के सबसे सरल उपकरणों में से एक है। साथ ही, यह सबसे उपयोगी उपकरणों में से भी एक है। पास्ता को छलनी में ही छानकर उसका पानी निकाला जाता है। सब्जियों को छलनी में ही छानकर उनका पानी निकाला जाता है। डिब्बाबंद फलियों को छलनी में ही धोया जाता है। इसके छेद तरल पदार्थ को बाहर निकलने देते हैं और भोजन को अंदर ही रखते हैं। कटोरे के आकार के कारण भोजन उसमें अच्छी तरह से समा जाता है। हैंडल की मदद से इसे उठाना आसान होता है। छलनी रसोई की छन्नी है।

छलनी कई प्रकार की होती हैं। एक पारंपरिक छलनी धातु का कटोरा होता है जिसमें छेद और दो हैंडल होते हैं। एक स्टैंड वाली छलनी का आधार होता है जिससे इसे सिंक में खड़ा किया जा सकता है। एक फोल्डेबल छलनी सिलिकॉन की बनी होती है और भंडारण के लिए इसे मोड़ा जा सकता है। एक बारीक जाली वाली छलनी, जिसे स्ट्रेनर भी कहा जाता है, में चावल और क्विनोआ से पानी निकालने के लिए छोटे छेद होते हैं। पास्ता इंसर्ट एक ऐसी छलनी होती है जो बर्तन के अंदर फिट हो जाती है। हर प्रकार की छलनी का अपना उपयोग होता है। चुनाव भोजन और उपलब्ध जगह पर निर्भर करता है।

छलनी को साफ करना जरूरी है। पास्ता का स्टार्च छलनी के छेदों को बंद कर सकता है। सब्जियों के टुकड़े छलनी के किनारों पर चिपक सकते हैं। बिना साफ की हुई छलनी में बैक्टीरिया पनप सकते हैं। इसे गर्म, साबुन वाले पानी से धोकर सुखा लेना चाहिए। अगर यह एल्युमीनियम की बनी है तो इसे डिशवॉशर में नहीं डालना चाहिए। इसे ऐसी जगह रखना चाहिए जहां यह सूख सके। छलनी एक साधारण उपकरण है। यह दिखावटी नहीं है। यह महंगी नहीं है। यह कोई स्टेटस सिंबल नहीं है। यह एक काम की चीज है। यह पानी निकालती है, धोती है और खाना संभाल कर रखती है। यह रसोई की नाली है। यह रसोइए की साथी है। यह हमेशा मौजूद रहती है। इसकी हमेशा जरूरत होती है।