Um escorredor é uma tigela com orifícios utilizada para escorrer líquidos de alimentos cozinhados. É um dos utensílios mais simples da cozinha. É também um dos mais úteis. O macarrão é escorrido num escorredor. Os legumes são escorridos num escorredor. O feijão enlatado é enxaguado num escorredor. As frutas vermelhas são lavadas num escorredor. Os orifícios deixam sair o líquido e retêm o alimento. O formato de taça acomoda os alimentos. As pegas facilitam o manuseamento. O escorredor é o coador da cozinha.

Existem vários tipos de escorredores. Um escorredor tradicional é uma tigela de metal com orifícios e duas pegas. Um escorredor com pé possui uma base que lhe permite ficar de pé no lavatório. Um escorredor dobrável é feito de silicone e dobra-se para facilitar o armazenamento. Um escorredor de rede fina, também chamado de peneira, tem orifícios mais pequenos para escorrer o arroz e a quinoa. Um escorredor para massa é um escorredor que se encaixa dentro de uma panela. Cada um tem a sua própria utilidade. A escolha depende do alimento e do espaço disponível.

Os escorredores de alimentos precisam de ser limpos. O amido da massa pode entupir os orifícios. Pedaços de vegetais podem ficar agarrados às laterais. Um escorredor sujo pode albergar bactérias. Deve ser lavado com água quente e sabão e seco. Se for de alumínio, não deve ser colocado na máquina de lavar loiça. Deve ser guardado num local onde possa secar. O escorredor é um utensílio simples. Não é glamoroso. Não é caro. Não é um símbolo de status. É um instrumento de trabalho. Ele escorre. Ele enxágua. Ele retém. É o ralo da cozinha. É o aliado do cozinheiro. Está sempre lá. É sempre necessário.