المصفاة وعاء مثقوب يُستخدم لتصفية السوائل من الطعام المطبوخ. وهي من أبسط أدوات المطبخ، وأكثرها فائدة. تُصفّى المعكرونة والخضراوات والفاصوليا المعلبة والتوت في المصفاة. تسمح الثقوب بخروج السائل مع الحفاظ على الطعام داخلها، كما أن شكل الوعاء يُسهّل حملها بفضل المقابض. تُعتبر المصفاة بمثابة المنخل في المطبخ.

تتوفر المصافي بأنواع عديدة. المصفاة التقليدية عبارة عن وعاء معدني مثقوب بمقبضين. أما المصفاة ذات القاعدة، فتُوضع في الحوض. بينما تُصنع المصفاة القابلة للطي من السيليكون وتُطوى بشكل مسطح للتخزين. وتتميز المصفاة ذات الشبكة الدقيقة، والتي تُسمى أيضًا بالمصفاة، بفتحات أصغر لتصفية الأرز والكينوا. أما مصفاة المعكرونة، فهي مصفاة تُوضع داخل القدر. ولكل نوع استخداماته الخاصة، ويعتمد الاختيار على نوع الطعام والمساحة المتاحة.

يجب تنظيف المصافي. قد يسد النشا الناتج عن المعكرونة ثقوبها، وقد تلتصق بقايا الخضار بجوانبها. المصفاة غير النظيفة قد تؤوي البكتيريا. لذا، يجب غسلها بالماء الساخن والصابون وتجفيفها. لا يُنصح بوضعها في غسالة الأطباق إذا كانت مصنوعة من الألومنيوم. يجب تخزينها في مكان جاف. المصفاة أداة بسيطة، ليست فاخرة، وليست باهظة الثمن، وليست رمزًا للمكانة الاجتماعية. إنها أداة عملية للغاية، فهي تُصفّي، وتشطف، وتحتفظ بالفضلات. إنها مصرف المطبخ، وحليف الطاهي، وهي موجودة دائمًا، ومطلوبة باستمرار.