Ένα σουρωτήρι είναι ένα μπολ με τρύπες που χρησιμοποιείται για να στραγγίζει τα υγρά από το μαγειρεμένο φαγητό. Είναι ένα από τα απλούστερα εργαλεία στην κουζίνα. Είναι επίσης ένα από τα πιο χρήσιμα. Τα ζυμαρικά στραγγίζονται σε σουρωτήρι. Τα λαχανικά στραγγίζονται σε σουρωτήρι. Τα φασόλια σε κονσέρβα ξεπλένονται σε σουρωτήρι. Τα μούρα πλένονται σε σουρωτήρι. Οι τρύπες αφήνουν το υγρό να βγει και να κρατήσει το φαγητό μέσα. Το σχήμα του μπολ κρατά το φαγητό. Οι λαβές το κάνουν εύκολο να το σηκώσετε. Το σουρωτήρι είναι το κόσκινο της κουζίνας.

Τα σουρωτήρια διατίθενται σε διάφορους τύπους. Ένα παραδοσιακό σουρωτήρι είναι ένα μεταλλικό μπολ με διάτρητες τρύπες και δύο λαβές. Ένα σουρωτήρι με πόδια έχει μια βάση που το αφήνει να στέκεται στον νεροχύτη. Ένα πτυσσόμενο σουρωτήρι είναι κατασκευασμένο από σιλικόνη και διπλώνει επίπεδα για αποθήκευση. Ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα, που ονομάζεται επίσης σουρωτήρι, έχει μικρότερες τρύπες για το στράγγισμα του ρυζιού και της κινόα. Ένα ένθετο ζυμαρικών είναι ένα σουρωτήρι που χωράει μέσα σε μια κατσαρόλα. Το καθένα έχει τη δική του χρήση. Η επιλογή εξαρτάται από το φαγητό και τον χώρο.

Τα σουρωτήρια πρέπει να καθαρίζονται. Το άμυλο από τα ζυμαρικά μπορεί να φράξει τις τρύπες. Κομμάτια λαχανικών μπορεί να κολλήσουν στα πλάγια. Ένα σουρωτήρι που δεν έχει καθαριστεί μπορεί να φιλοξενεί βακτήρια. Πρέπει να πλένεται με ζεστό νερό και σαπούνι και να στεγνώνει. Δεν πρέπει να μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων αν είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο. Πρέπει να αποθηκεύεται σε μέρος όπου μπορεί να στεγνώσει. Το σουρωτήρι είναι ένα απλό εργαλείο. Δεν είναι λαμπερό. Δεν είναι ακριβό. Δεν είναι σύμβολο κύρους. Είναι ένα εργαλείο εργασίας. Στραγγίζει. Ξεπλένει. Κρατάει. Είναι η αποχέτευση της κουζίνας. Είναι ο σύμμαχος του μάγειρα. Είναι πάντα εκεί. Είναι πάντα απαραίτητο.