Un colador es un recipiente con agujeros que se usa para escurrir los líquidos de los alimentos cocinados. Es uno de los utensilios más sencillos de la cocina, pero también uno de los más útiles. La pasta se escurre en un colador. Las verduras se escurren en un colador. Las alubias en conserva se enjuagan en un colador. Las bayas se lavan en un colador. Los agujeros permiten que salga el líquido y retienen los alimentos. La forma de cuenco los contiene. Las asas facilitan su manejo. El colador es el tamiz de la cocina.

Existen varios tipos de coladores. Un colador tradicional es un recipiente metálico con agujeros perforados y dos asas. Un colador con base tiene una base que le permite mantenerse de pie en el fregadero. Un colador plegable está hecho de silicona y se pliega para guardarlo fácilmente. Un colador de malla fina, también llamado tamiz, tiene agujeros más pequeños para escurrir arroz y quinoa. Un colador para pasta es un colador que se coloca dentro de una olla. Cada uno tiene su propia utilidad. La elección depende del alimento y del espacio disponible.

Los coladores deben limpiarse. El almidón de la pasta puede obstruir los agujeros. Restos de verduras pueden pegarse a los lados. Un colador sucio puede albergar bacterias. Debe lavarse con agua caliente y jabón y secarse. No debe meterse en el lavavajillas si es de aluminio. Debe guardarse en un lugar donde pueda secarse. El colador es una herramienta sencilla. No es elegante. No es caro. No es un símbolo de estatus. Es un utensilio indispensable. Escurre. Enjuaga. Retiene. Es el desagüe de la cocina. Es el aliado del cocinero. Siempre está ahí. Siempre es necesario.