La maçonnerie en blocs utilise de grands blocs de béton ou de pierre pour construire des murs. Les blocs de béton, aussi appelés parpaings ou blocs de coffrage, sont des unités rectangulaires creuses d'environ 20 x 20 x 40 cm. Ils sont empilés avec du mortier, un peu comme des briques, mais ils sont beaucoup plus grands. Cela rend la pose de blocs plus rapide que celle de briques. Un maçon peut ainsi couvrir une plus grande surface murale en moins de temps. Cependant, les blocs sont lourds et les murs épais.

La maçonnerie en blocs présente plusieurs avantages. Les alvéoles des blocs peuvent être remplies de coulis et d'armatures en acier pour créer des murs en maçonnerie armée. De ce fait, elle convient parfaitement aux fondations, aux murs de soutènement et aux murs porteurs des bâtiments commerciaux. Les blocs peuvent être laissés apparents, peints ou revêtus de briques ou de pierres. Ils offrent également une bonne résistance au feu et une inertie thermique importante.

En cuisine, un autre type de construction apparaît. Une plaquette de beurre, une plaquette de chocolat, une plaquette de tofu, une plaquette de fromage. Chacune est une unité solide, coupée ou brisée en morceaux pour la cuisson. La plaquette est le point de départ. Le couteau est l'outil. Le cuisinier décide de la taille. La plaquette n'est pas un mur. C'est un ingrédient. Mais la logique est similaire. La plaquette est une unité. On la manipule, on la coupe et on l'utilise. C'est la matière première du plat.