La mampostería utiliza grandes bloques de hormigón o piedra para construir muros. Los bloques de hormigón, también llamados bloques de ceniza o CMU, son unidades rectangulares huecas de aproximadamente 20 x 20 x 40 centímetros. Se apilan con mortero, de forma similar a los ladrillos, pero son mucho más grandes. Esto hace que la mampostería sea más rápida que la de ladrillos. Un albañil puede cubrir una mayor superficie de muro en menos tiempo. Sin embargo, los bloques son pesados ​​y los muros son gruesos.

La mampostería con bloques ofrece varias ventajas. Sus núcleos huecos se pueden rellenar con mortero y refuerzo de acero para crear muros de mampostería reforzada. Esto la hace idónea para cimientos, muros de contención y muros de carga en edificios comerciales. Los bloques pueden dejarse a la vista, pintarse o revestirse con ladrillo o piedra. Además, proporciona una buena resistencia al fuego y una excelente masa térmica.

En la cocina, aparece un tipo diferente de manipulación de bloques. Un bloque de mantequilla, un bloque de chocolate, un bloque de tofu, un bloque de queso. Cada uno es una unidad sólida, cortada o partida en trozos para cocinar. El bloque es el punto de partida. El cuchillo es la herramienta. El cocinero decide el tamaño. El bloque no es una pared. Es un ingrediente. Pero la lógica es similar. El bloque es una unidad. Se manipula, se corta y se utiliza. Es la materia prima del plato.