El remachado une placas de metal con pasadores metálicos permanentes llamados remaches. Un remache es un vástago cilíndrico con una cabeza. Se inserta a través de orificios en las placas. El extremo se deforma para crear una segunda cabeza. El remache sujeta las placas firmemente. No se puede quitar sin destruirlo. El remachado fue el método estándar para unir acero en los siglos XIX y XX. Se utilizó para construir barcos, puentes y rascacielos. En la cocina, el equivalente más cercano es el sellado de la masa de una tarta. Los bordes se presionan entre sí. Se sellan. Se unen. No es remachado, pero es una unión permanente. Es el remachado de la tarta. Es el remachado de la cocina.

El remachado es un oficio especializado. El remachador calienta el remache, lo inserta y golpea el extremo con un martillo neumático. El trabajo es ruidoso, caluroso y físicamente exigente. El remache debe ser del tamaño y material adecuados. Los agujeros deben estar alineados y tener el diámetro correcto. El remache debe llenar el agujero por completo. En la cocina, el engaste es una técnica sencilla. Los bordes se presionan con un tenedor. Los bordes se presionan con los dedos. Los bordes se sellan. El pastel está listo. El remachado es la unión. El engaste es la unión. Ambos son lo mismo.

El remachado tiene ventajas. Es fuerte, fiable y permanente. No requiere electricidad. Se puede hacer en el campo. Puede unir metales diferentes. En la cocina, el engaste tiene ventajas. Es simple, rápido y efectivo. No requiere herramientas especiales. Se puede hacer a mano. El remachado es el método. El engaste es el método. Ambos son lo mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es el remachado. El remachado es el cocinero. El cocinero es el remachado. El remachado es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es el remachado. El remachado es lo mismo.