Τρίψτε το υγρό χώμα ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Χωματώδες σημαίνει άμμος. Λείο και ολισθηρό σημαίνει λάσπη. Κολλώδες και ευπλαστο σημαίνει άργιλος. Η υφή περιγράφει τις αναλογίες αυτών των τριών μεγεθών σωματιδίων και διαμορφώνει τον τρόπο συμπεριφοράς του εδάφους περισσότερο από σχεδόν οποιαδήποτε άλλη ιδιότητα.

Τα αμμώδη εδάφη αποστραγγίζονται γρήγορα και θερμαίνονται νωρίς, αλλά συγκρατούν λίγα θρεπτικά συστατικά και στεγνώνουν γρήγορα. Τα αργιλώδη εδάφη συγκρατούν νερό και θρεπτικά συστατικά καλά, αλλά αποστραγγίζονται αργά και συμπιέζονται εύκολα. Ο στόχος για τις περισσότερες καλλιέργειες είναι η άργιλος, ένα ισορροπημένο μείγμα.

Τα τρία μεγέθη σωματιδίων

• Άμμος, μεγαλύτερα σωματίδια, αμμώδης αίσθηση
• Λάσπη, μέτρια σωματίδια, απαλή αίσθηση
• Πηλός, τα μικρότερα σωματίδια, κολλώδης όταν είναι βρεγμένος

Η υφή δεν μπορεί να αλλάξει εύκολα. Οι αγρότες προσαρμόζουν τη διαχείριση στο έδαφος που έχουν, επιλέγοντας καλλιέργειες, μεθόδους άρδευσης και πρακτικές οργώματος που ταιριάζουν στην υφή. Η προσθήκη οργανικής ύλης βελτιώνει την εργασιμότητα σε όλες τις υφές.