Těsto je hustá směs mouky a tekutiny používaná k výrobě chleba a pečiva. Je poddajné a tvarovatelné, na rozdíl od těsta, které je tekuté. Poměr mouky a tekutiny určuje konzistenci. Z tuhého těsta se vyrobí bagel. Z měkkého těsta se vyrobí brioška. Z vlhkého těsta se vyrobí ciabatta. Těsto tvoří základ. Zbytek je technika. Těsto se hněte, nechá odpočinout, tvaruje a peče. Výsledkem je chléb, pizza, koláč nebo těstoviny.

Těsto se vyrábí z mouky, vody, droždí, soli a někdy i tuku, cukru a vajec. Mouka dodává strukturu. Voda hydratuje mouku a aktivuje lepek. Droždí fermentuje cukry a produkuje oxid uhličitý, který způsobuje kynutí těsta. Sůl dodává chuť a posiluje lepek. Tuk dodává bohatost a křehkost. Vejce dodávají strukturu a barvu. Poměry určují typ těsta. Libové těsto neobsahuje tuk ani cukr. Bohaté těsto obsahuje obojí. Těsto je součtem jeho ingrediencí.

Těsto vyžaduje čas. Lepek se musí vyvinout. Droždí musí vykvasit. Těsto musí odpočinout. Kuchař musí čekat. Čekání je práce. Těsto není rychlé jídlo. Je to pomalé jídlo. Je to řemeslo. Pekař, který dělá těsto, dělá chléb. Chléb je odměna. Těsto je začátek. Těsto je základ. Těsto je těsto. Pekař je pekař. Chléb je chléb. Jídlo je jídlo. Těsto je začátek.