麵團是麵粉和液體的濃稠混合物，用於製作麵包和糕點。它柔軟可塑，不像麵糊那樣可以流動。麵粉和液體的比例決定了麵團的稠度。較硬的麵團可以做成貝果，較軟的麵團可以做成奶油蛋捲，較濕的麵團可以做成恰巴塔麵包。麵團是基礎，其餘的都是技巧。麵團需要經過揉捏、醒面、整形和烘烤。最終成品可以是麵包、披薩、派或義麵。

麵團由麵粉、水、酵母、鹽製成，有時會加入油脂、糖和雞蛋。麵粉提供結構支撐。水使麵粉吸水並激活麵筋。酵母發酵糖分並產生二氧化碳，使麵團膨脹。鹽增添風味並增強麵筋。油脂使麵團更加濃鬱鬆軟。雞蛋則賦予麵團結構和色澤。各種原料的比例決定了麵團的種類。低脂麵團不含油脂和糖。高脂麵團則兩者都有。麵團的最終形態取決於所有原料的綜合表現。

麵團需要時間。麵筋需要形成。酵母需要發酵。麵團需要醒麵。廚師需要等待。等待本身就是一種工作。麵團不是速成食品。它是慢工出細活。它是一門技藝。製作麵團的麵包師傅製作麵包。麵包是回報。麵團是開始。麵團是基礎。麵團就是麵團。麵包師就是麵包師傅。餐點就是餐點。麵團是起點。