Sloup je svislý konstrukční prvek, který přenáší zatížení směrem dolů. Nese váhu trámů, desek a střech k základům. Pracuje primárně v tlaku. Krátký, tlustý sloup se drtí. Vysoký, štíhlý sloup se prohýbá. Vztah mezi délkou, tvarem a materiálem určuje, kolik zatížení unese. Sloupy jsou jedním z nejstarších konstrukčních prvků v architektuře. Řekové je vytesali z kamene. Římané zdokonalili jejich proporce. Moderní inženýři je staví z oceli a železobetonu. V kuchyni je nejbližším ekvivalentem stoh talířů. Je svislý. Nese váhu talířů nad sebou. Přenáší zatížení na polici. Není to sloup. Ale je to stoh. Je to sloup talířů.

Sloupy se dodávají v mnoha typech. Ocelový sloup má často tvar I nebo dutou trubku. Betonový sloup je vyztužen betonovou výztuží a může být odlitý na místě nebo prefabrikovaný. Dřevěný sloup se používá v lehkých rámových konstrukcích. Kompozitní sloup kombinuje ocel a beton. Sloup může být viditelný nebo skrytý uvnitř zdi. V některých budovách jsou sloupy oslavovány. V jiných jsou skryté. V kuchyni je sloupem hromada misek. Sloupem je hromada plechovek. Sloupem je hromada palačinek. Každý je svislý. Každý nese zatížení. Každý je svým způsobem sloup.

Na spojích záleží. Sloup musí přenášet své zatížení na základy a přijímat zatížení od nosníků a desek nad ním. Špatně detailní spojení může selhat, zejména při seismickém nebo větrném zatížení. V zemětřesných zónách musí být sloupy navrženy tak, aby se ohýbaly bez zlomení. V kuchyni je spojem police. Police musí být dostatečně pevná, aby unesla stoh. Stoh musí být vyvážený. Kuchař musí být opatrný. Sloup je jednoduchý koncept. Inženýrství nikoli. Kuchyně je malá konstrukce. Kuchař je inženýr. Sloup je stoh. Stoh je sloup. Zatížení je jídlo. Police je základ. Kuchyně je budova. Kuchař je architekt.