Kolumna to pionowy element konstrukcyjny, który przenosi obciążenia w dół. Przenosi ciężar belek, płyt i dachów do fundamentu. Działa głównie ściskając. Krótka, gruba kolumna ulega zgnieceniu. Wysoka, smukła kolumna ulega wygięciu. Zależność między długością, kształtem i materiałem określa, ile obciążenia może ona przenieść. Kolumny są jednym z najstarszych elementów konstrukcyjnych w architekturze. Grecy rzeźbili je z kamienia. Rzymianie udoskonalili ich proporcje. Współcześni inżynierowie budują je ze stali i żelbetonu. W kuchni najbliższym odpowiednikiem jest stos płyt. Jest pionowy. Przenosi ciężar płyt powyżej. Przenosi obciążenie na półkę. To nie jest kolumna. Ale to jest stos. To jest kolumna płyt.

Kolumny występują w wielu rodzajach. Słup stalowy ma często kształt litery I lub jest wykonany z pustej rury. Słup betonowy jest zbrojony prętami zbrojeniowymi i może być odlewany na miejscu lub prefabrykowany. Słup drewniany jest stosowany w lekkiej konstrukcji szkieletowej. Słup kompozytowy łączy stal i beton. Słup może być odsłonięty lub ukryty w ścianie. W niektórych budynkach kolumny są celebrowane. W innych są ukryte. W kuchni stos misek jest kolumną. Stos puszek jest kolumną. Stos naleśników jest kolumną. Każdy jest pionowy. Każdy przenosi obciążenie. Każdy jest swego rodzaju kolumną.

Połączenia mają znaczenie. Słup musi przenosić obciążenie na fundament i odbierać obciążenia z belek i płyt powyżej. Słabo dopracowane połączenie może ulec awarii, szczególnie pod wpływem obciążeń sejsmicznych lub wiatrowych. W strefach trzęsień ziemi słupy muszą być zaprojektowane tak, aby zginały się bez pękania. W kuchni połączeniem jest półka. Półka musi być wystarczająco wytrzymała, aby utrzymać stos. Stos musi być zrównoważony. Kucharz musi być ostrożny. Kolumna to prosta koncepcja. Inżynieria nie. Kuchnia to mała konstrukcja. Kucharz jest inżynierem. Kolumna to stos. Stos to kolumna. Obciążenie to jedzenie. Półka to fundament. Kuchnia to budynek. Kucharz jest architektem.