抹灰是將膏狀物塗抹在牆壁和天花板上，以形成光滑的表面。這是一門古老的技藝。在石膏板出現之前，抹灰是標準的室內裝飾材料。如今，它仍然用於歷史建築、高檔住宅和裝飾工程。抹灰材料由石膏、石灰或水泥與水混合而成，有時還會添加沙子和毛髮。它被分層塗抹在木條或磚石表面上。第一層是底灰層，第二層是面灰層，第三層是面灰層。每一層都必須乾燥後才能塗抹下一層。

抹灰是一門技術。抹灰工人使用灰板和抹刀來塗抹灰泥。灰板用來盛裝灰泥，抹刀則用來塗抹。抹灰工工作迅速且均勻。表面必須平整光滑，邊角必須筆直，最終效果必須一致。劣質的抹灰會留下明顯的抹刀痕跡，而優質的抹灰則呈現出光滑堅實的表面。灰泥比石膏板更堅硬耐用，但安裝成本更高，耗時更長。

抹灰有很多優點。它防火、吸音、防黴。它可以塑造成曲線、拱形和裝飾線條。它可以著色或塗漆。它可以拋光至光亮如鏡。然而，這門手藝正逐漸消失。每年接受訓練的抹灰工越來越少。這項技藝是透過學徒制代代相傳的。在歷史建築保存中，抹灰至關重要。但在現代建築中，它卻是一種奢侈。抹灰工就像是用泥刀創作的藝術家。