Le plâtrage consiste à appliquer une pâte sur les murs et les plafonds pour créer une surface lisse. C'est un art ancestral. Avant l'apparition des plaques de plâtre, le plâtre était la finition intérieure standard. Il est encore utilisé dans les bâtiments historiques, les demeures de prestige et pour les travaux décoratifs. Le plâtre est composé de gypse, de chaux ou de ciment, mélangés à de l'eau et parfois à du sable et des cheveux. Il est appliqué en couches successives sur un lattis ou un support en maçonnerie. La première couche est la couche d'accrochage. La deuxième est la couche de base. La troisième est la couche de finition. Chaque couche doit sécher avant l'application de la suivante.

Le plâtrage est un métier qualifié. Le plâtrier utilise une truelle et une taloche pour étaler le plâtre. La taloche maintient le plâtre, tandis que la truelle l'étale. Le plâtrier travaille rapidement et uniformément. La surface doit être plane et lisse, les angles droits et la finition homogène. Un plâtre mal réalisé laisse apparaître toutes les traces de truelle. Un plâtre bien réalisé présente une surface lisse et uniforme. Le plâtre est plus dur et plus durable que le plaques de plâtre. Il est également plus cher et plus long à poser.

Le plâtrage présente plusieurs avantages. Il est ignifugé, insonorisant et résistant aux moisissures. Il permet de réaliser des courbes, des arches et des moulures décoratives. On peut le teinter ou le peindre. Il peut être poli pour obtenir un brillant éclatant. C'est aussi un métier en voie de disparition. Le nombre de plâtriers formés diminue chaque année. Le savoir-faire se transmet par apprentissage. Dans la restauration du patrimoine, le plâtrage est essentiel. Dans la construction moderne, c'est un luxe. Le plâtrier est un artiste qui manie la truelle avec dextérité.