砌體結構是指使用磚、石、混凝土塊等獨立單元，透過砂漿黏合而成的建築結構。它是最古老的建築方法之一，至今仍是最耐用的建築方法之一。一堵建造精良的砌體牆可以屹立數百年，且只需極少的維護。

這些砌塊按照稱為砌築方式的圖案堆疊。交錯砌築法將每層砌塊錯開半個砌塊，這樣可以分散荷載並防止連續的垂直接縫出現。其他砌石方式，例如英式砌築法或佛蘭德斯砌築法，則能創造出不同的視覺紋理和結構特性。砂漿將砌塊黏合在一起，適應輕微的移動，並密封縫隙。

砌體抗壓強度高，抗拉強度低。因此，砌體牆通常較厚，並經常採用扶壁或鋼筋加固。現代磚牆可能包含鋼筋、灌漿層，並與結構框架連接。未加固的磚石在地震中非常脆弱，許多老舊建築需要進行抗震加固。

磚石結構也具有熱容量。它白天吸收熱量，並在夜晚釋放熱量，從而可以平緩溫度波動。在適宜的氣候條件下，這是一個優勢；但在不適合的氣候條件下，則可能成為一個劣勢。