砌体结构是指使用砖、石、混凝土砌块等独立单元，通过砂浆粘合而成的建筑结构。它是最古老的建筑方法之一，至今仍是最耐用的建筑方法之一。一堵建造精良的砌体墙可以屹立数百年，且只需极少的维护。

这些砌块按照称为砌筑方式的图案堆叠。交错砌筑法将每层砌块错开半个砌块，这样可以分散荷载并防止出现连续的垂直接缝。其他砌筑方式，例如英式砌筑法或佛兰德斯砌筑法，则能创造出不同的视觉纹理和结构特性。砂浆将砌块粘合在一起，适应轻微的移动，并密封缝隙。

砌体抗压强度高，抗拉强度低。因此，砌体墙通常较厚，并经常采用扶壁或钢筋加固。现代砌体墙可能包含钢筋、灌浆层，并与结构框架连接。未加固的砌体在地震中非常脆弱，许多老旧建筑需要进行抗震加固。

砖石结构也具有热容量。它白天吸收热量，夜晚释放热量，从而可以平缓温度波动。在适宜的气候条件下，这是一个优势；但在不适宜的气候条件下，则可能成为一个劣势。