Xây dựng bằng gạch đá là phương pháp xây dựng sử dụng các đơn vị riêng lẻ — gạch, đá, khối bê tông — được liên kết với nhau bằng vữa. Đây là một trong những phương pháp xây dựng lâu đời nhất và vẫn là một trong những phương pháp bền vững nhất. Một bức tường xây bằng gạch đá được xây dựng tốt có thể tồn tại hàng thế kỷ với sự bảo trì tối thiểu.

Các viên gạch được xếp chồng lên nhau theo các kiểu gọi là liên kết. Liên kết chạy (running bond) dịch chuyển mỗi hàng gạch đi nửa viên, giúp phân bổ tải trọng và ngăn ngừa các mối nối dọc liên tục. Các liên kết khác, như liên kết kiểu Anh hoặc kiểu Flemish, tạo ra các kết cấu và đặc tính kết cấu khác nhau. Vữa giữ các viên gạch lại với nhau, thích ứng với các chuyển động nhỏ và bịt kín các khe hở.

Vật liệu xây bằng gạch đá có khả năng chịu nén tốt nhưng chịu kéo yếu. Đó là lý do tại sao tường gạch đá thường dày và thường được gia cố hoặc chống đỡ. Tường gạch đá hiện đại có thể bao gồm cốt thép, vữa và các mối nối với khung kết cấu. Tường gạch đá không được gia cố dễ bị hư hại trong động đất, và nhiều tòa nhà cũ cần được cải tạo để chống động đất.

Vật liệu xây bằng gạch cũng có khả năng tích trữ nhiệt. Nó hấp thụ nhiệt vào ban ngày và giải phóng nhiệt vào ban đêm, giúp làm giảm sự biến động nhiệt độ. Trong điều kiện khí hậu phù hợp, đó là một lợi thế. Trong điều kiện khí hậu không phù hợp, nó có thể là một nhược điểm.