Krydderi tilsætter salt, krydderurter eller krydderier for at forbedre madens smag. Det er den sidste justering. Det er kokkens signatur. Det er forskellen mellem kedeligt og lækkert. Krydderiet er smagen. Krydderiet er det samme.

Krydderier findes i mange former. Salt er den mest almindelige. Peber er den anden. Krydderurter tilføjer friskhed. Krydderier tilføjer varme. Syre tilføjer lysstyrke. Fedt tilføjer fylde. Sødt tilføjer balance. Hver har sin egen rolle. Hver har sin egen anvendelse. Krydderiet er balancen. Balancen er krydderiet. Krydderiet er det samme.

Krydring skal gøres med omhu. For lidt, og maden er kedelig. For meget, og maden er ødelagt. Kokken må smage. Kokken må justere. Kokken må smage igen. Krydderiet er kunsten. Kunsten er krydderiet. Krydderiet er det samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er krydderiet. Krydderiet er kokken. Kokken er krydderiet. Krydderiet er det samme. Det samme er måltidet. Måltidet er krydderiet. Krydderiet er det samme.